《葡萄酒酿造学 原理及应用》作者：[美]博坦【PDF】

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美国现代食品科技系列

《葡萄酒酿造学 原理及应用》

作者：[美]博坦 赵光鳌 等译 中国轻工业出版社

内容简介

　　本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。