火爆江湖风味菜香炝腰花 -

标题: 火爆江湖风味菜香炝腰花 [打印本页]

作者: 从早到晚 时间: 2016-12-30 20:26
标题: 火爆江湖风味菜香炝腰花
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这是一道火爆江湖的风味菜，麻辣、味浓、腰花脆爽，吃过就不能忘记，这是怎么做的呢？

　　和小编一起准备食材。

　　材料：

　　主料：

　　猪腰、青笋

　　辅料：

　　香辣酱、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、干花椒、芝麻、葱花

　　调料：

　　胡椒粉、料酒、白糖、鸡汁、辣鲜露、生粉、红油、色拉油、香油、花椒油

　　制法：

　　第一步，把猪腰对剖开并去净腰骚，剞花刀后用清水稍泡，捞出用毛巾搌干水后，纳盆加胡椒粉、料酒、香辣酱、白糖、鸡汁、辣鲜露、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、生粉和干辣椒节、干花椒拌匀。

　　第二步，另把青笋切成丝，与金针菇同入加有油盐的沸水锅里汆断生后，捞出放在窝盘里垫底。

　　第三步，炒锅上火放红油、色拉油各一半，待烧至七成热时，倒入拌味后的腰花，大火快速爆炒30秒，并淋少许香油和花椒油，起锅装盘，撒上芝麻和葱花成菜。

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