《米制品加工工艺与配方》作者：梁琪【PDF】

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食品工艺与配方系列

《米制品加工工艺与配方》

作者：傅晓如 化学工业出版社 2008年

内容简介

　　《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态，从米制品的原料——大米出发，详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备，并对大米最新生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍，《米制品加工工艺与配方》内容详实，具有很强的实用性和可操作性，旨在推动我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变，有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解和学习。