【馕来了】闻着馕香游新疆

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引言：千百年来，新疆人对馕的感情，透出一股热爱和眷恋。随着经济社会的发展，馕从传统走向现代，制作方法、品种口味等各方面，从粗加工朝着精工细做的方向发展。历经改革创新，馕华丽走向世界，成为新疆的一张名片，为当地人增收致富增添新渠道。

库车大馕城，销售人员在展示库车大馕。

天山网讯（记者王娜 王晶晶摄影报道）对于很多游客来说，舌尖上的美味所带来的惬意与享受，丝毫不逊于旅途中看到的风景，品尝当地特色美食，往往是人们深入了解一个地方的好方式。

新疆的美食有很多，十根手指根本数不完，如果要找一种既美味健康，又方便携带且兼具文化内涵的美食，馕是不二的选择。

构建馕产品旅游高地

8月17日，库车县的库车大馕城，一对来自浙江的游客在“城里”吃罢香喷喷热乎乎的大馕，系上围裙来到特质的缩小版馕坑前，在专业打馕师傅的指导下，揉面、擀面、贴馕，体验打馕乐趣。经过一阵子劳作，游客们带上亲手打出来的馕满意离去。

在新疆琳琅满目的馕品种，库车大馕因其个大如车轮，香酥薄脆口感好而名扬疆内外，成为当地一张特色名片。

为了将库车大馕与旅游深度结合起来，2014年，库车县建成占地2万余平方米、具有72间门店的库车大馕城，并将其细分为馕品制作区、馕品体验区、特色小吃区、手工艺品展销区、馕文化展示馆5部分，让游客吃得美味玩得尽兴。

库车大馕城负责人刘清华介绍，为吸引游客，库车大馕城不断推陈出新打造旅游新热点。

在馕品上，库车大馕城结合地方特色林果研发出核桃仁馕、鹰嘴豆馕、红枣馕等40多个保健美容馕。开辟地方名优特产品展销区、美食城品尝区等，引进特色民俗小吃、特色手工艺品商户，定期举办美食节，组织本土民间艺人在景区表演等等。

库车大馕城运营4年来，共接待国内外游客100余万人次，实现产值和旅游收入5700余万元。如今，到库车大馕城吃馕，已成为库车县的一大旅游特色。

新疆国际大巴扎，游客和馕造型的雕塑合影。（资料图）

以馕为主题办节庆

8月16日17时，吐鲁番市交河故城景区附近，艾尼·热克甫的食品加工厂里，一个个玫瑰花馕，刚从馕坑里捞出来，就被装进江苏游客的行李箱中。“我们的口味偏甜，这个馕太好吃了，我先买10个回去给家人吃，留了老板电话，想吃了再买。”游客李斌说。

当天，李斌一行人是艾尼接待的第5车游客。旅游旺季时，艾尼家300平米的食品厂，一天要接待多达10车游客。有一次，一车乘客一下买走600个馕带回家乡当伴手礼。

艾尼家的馕这么火，与吐鲁番市组织的各种节庆活动关系密切。从2015年开始，吐鲁番就在杏花节、葡萄节等具有全疆乃至全国影响力的节庆上，通过展览、现场观摩等多种方式推介吐鲁番的馕。

找准现代人注重养生的点，吐鲁番的打馕人在节庆上主推加了牛奶和黄油的纯天然绿色营养馕。“原先想的是营养馕专为老人和孩子或者体弱的人打造，没想到因为口感非常好，全国各地的游客不管男女老少都爱上了我们的营养馕。”吐鲁番市餐饮协会会长王新臣说。

与吐鲁番市利用旅游节庆推介馕的想法类似，8月18日，尉犁县举办了首届馕文化节。节庆活动内容丰富多彩，包括品牌推介、馕王争霸赛、“我为尉犁馕代言”、现场秒杀和旅游产品展销等，同时还通过服饰展示和民俗歌舞，为游客充分展现罗布人传统文化。

在新疆各地，越来越多的城市，以自己的特色馕为媒，向外界推介旅游产品，为游客带来丰富的旅游项目。

尉犁县，正在馕坑里烤制的小油馕。（资料图）

挖掘馕的潜能

馕在助推新疆旅游巨轮急速前行上逐渐发力，接下来要做的，是如何进一步挖掘馕的潜能，使其马力全开。

自治区烹饪协会办公室主任帕丽坦·阿西木介绍，新疆的馕有300多种，不同地区生产的馕，在大小、口感、形态上也各具特色。

比如，游客可以去和田地区吃核桃馕、玫瑰花馕、苞谷馕；到阿克苏地区品尝库车大馕、薄皮馕、造型馕；也可以到喀什、吐鲁番或北疆品尝不同口味的普通馕、窝窝馕……

不同地区还有着关于馕的不同传说和习俗。

在尉犁县流传这样的故事：很久以前，一位青年到外地交换生活用品。回来路上，青年被沙尘暴困在一个盐壳岛上，身边只有面粉和水。这个小岛上有几个盐壳洞，青年为了吃到东西，用树枝在盐壳洞里点火，将和好的面捏成薄片贴在烧烫的洞壁上，于是就有了香脆带着咸味的馕。

关于馕的传奇故事，全疆有很多。在刘清华看来，这都是非常好的旅游资源，将馕的历史、传说、典故等融入旅游，可以让游客在观色、闻香、品味的同时，通过听故事、观风情、感意境获得美的享受。

总结库车大馕城的成功运营经验，刘清华力推通过举办美食节、美食展、开拓实地体验等方式，打造馕的各色旅游产品，实现馕与旅游良性互动。同时还要形成馕的品牌，开发系列新产品，有效整合其他美食、其他旅游资源，以满足旅游市场的需求。

另外，以库车大馕城的产品在电商平台热销为例，刘清华认为，一定要运用:“互联网 +”让馕及旅游产品被大众知晓，激发其热情、兴趣和消费欲望。

在辽阔的新疆，从南到北，从东到西，不论城市还是乡村，处处可以闻到馕的香味。无论什么时候来新疆，馕都等在这里，陪你欣赏自然美景，感受人文风情。